Ponle el sabor mexicano a tu cena de Navidad con este platillo.

Por fin llegó la Navidad, la época más feliz para los mexicanos. Pues a lo largo de este mes tenemos la oportunidad de disfrutar exquisitos platillos típicos de nuestro país.

Hay una gran cantidad de manjares para esta ocasión, pero, sin duda, mi favorito es la de los chiles en nogada.

Platillo mexicano de un chile en nogada.
CREDITO: CULINARY BACKSTREETS

Sobra decir que los chiles en nogada son un platillo delicioso. Y la mejor receta de chiles en nogada es, por supuesto, la tradicional del estado de Puebla. ¡Toma nota!

Tiempo De Preparación: 1:30 Horas

Te Sirve Para: 15 Chiles

Ingredientes

Ingredientes de chile en nogada.
CREDITO: YES MORE PLEASE / IAN MCENROE
  • 15 chiles poblano
  • 1 kilo (2.2 lb) de carne molida
  • 1 cebolla, partida en dos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 4 jitomates, sin semillas y picados
  • 1/2 taza de almendras, peladas y picadas
  • 1/2 taza de piñones
  • 1/2 taza de acitrón
  • 1/4 taza de naranja picada
  • 2 manzanas, peladas y picadas
  • 1/4 taza de pasitas

Nogada

  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de nuez de castilla, pelada y picada
  • 1 taza de queso Cotija
  • 1 rajita de canela

Preparación De Chiles En Nogada

Una persona rellenando un chile en nogada.
CREDITO: THE MIJA CHRONICLES
  1. Son muchos ingredientes, pero intenta conseguirlos todos para que el sabor tradicional de esta comida poblana no se pierda. Primero, en un comal o sartén, debes asar los chiles a fuego medio y voltearlos constantemente, como si fueran tortillitas, hasta que la piel se queme o le salgan ampollitas.
  2. Luego, mételos a una bolsa durante unos 5-10 minutitos. La intención es que suden para que después sea mucho más fácil retirar la piel. Pela y haz un corte a lo largo de cada chilito. Recuerda retirar las semillas y las venas, este es el truco de muchas madres y abuelitas mexicanas, de lo contrario quedarán picosísimos.

Relleno

El relleno de los chiles en nogada.
CREDITO: THE MIJA CHRONICLES
  1. Muchos han reinventado o modificado esta receta de chiles en nogada, pero esta que te comparto es la tradicional de la comida poblana. Cuece la carne a fuego medio en una olla con agua. Añade con cuidadito la cebolla partida, los 3 dientes de ajo enteros, hojas de laurel y sal.
  2. Una vez que la carne está cocida, calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y ajo bien picaditos. Agrega los jitomates y el perejil.
  3. Cuando el jitomate este suavecito, incorpora la carne y cocina a fuego lento durante 5 minutitos. Luego, agrega las almendras, piñones, acitrón, naranja, manzana y pasitas. Deja toda esta mezcla en el fuego hasta que los jugos que puedan soltar los ingredientes se consuman. Recuerda que el relleno debe de quedar casi seco.

Nogada

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  1. Ya estas a punto de terminar esta deliciosa comida para Navidad, todos tus invitados estarán muy contentos de que te hayas animado a cocinar este platillo. Considera que la nogada es elemental. Para prepararla, licua la leche con las nueces, queso y canela.
  2. Agrega una media tacita de azúcar, si lo deseas. Yo prefiero no agregarla porque el relleno ya es un poco dulce, así que con la nogada sin azúcar se equilibran perfectamente los sabores. Pero es cuestión de gustos. Por último, refrigera la nogada durante unos 30 minutitos antes de servir para que espese bien.

Ahora solo rellena los chiles con suficiente picadillo para que no queden flaquitos. Baña con la deliciosa nogada y adorna con semillas de granada y perejil picado. ¡Listo!

Goku comiendo.
CREDITO: TENOR

Acompaña con un arrocito y lo más importante, comparte ¡con toda la familia! durante estas fiestas navideñas.

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