Alimentos Crudos vs Cocidos: ¿Cuál Tiene Más Beneficios?

Raw vs Cooked Foods: Which Has More Benefits?

The properties of a food change with temperature. Use this guide to find out what foods to cook.

Antes de la invención del fuego, los alimentos se consumían crudos. Claro que alguna comida cruda no sabe tan mal, como las espinacas o el jitomate. Pero, ¿te imaginas comerte un conejo o un pájaro crudo?

Michael Scott haciendo de cara de asco (fuchi).
CREDIT: MEMES

Gracias al fuego y a la electricidad, nuestras opciones gastronómicas son mucho mejores. Yo no me imagino la vida sin un caldo o sin un rico filete de res asado.

Sin embargo, algunas veces queda la duda. ¿Es mejor consumir alimentos crudos o alimentos cocidos?

La Importancia De La Temperatura

Sartén con fuego para cocinar.
CREDIT: 78209 MAGAZINE

Para poder responder esto hay que saber la reacción química que provoca la cocción a cada alimento. Esto se debe a que hay ciertas vitaminas, minerales y antioxidantes que son sensibles y destruidas cuando son expuestas a altos niveles de temperatura.

Por otro lado, este mismo cambio de temperatura puede provocar que algunos alimentos sean mejor digeridos por el cuerpo. Todo depende de las propiedades de cada alimento para saber si es mejor consumirlo crudo o cocido.

Esta mini guía te explicara los mejores beneficios de cada uno.

Qué Alimentos Son Mejores Cocidos

Espinacas

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Cocerla provoca que sus altos niveles de hierro, magnesio y calcio sean más fácilmente absorbidos por el cuerpo. Es importante saber esto, ya que, con el fin de combatir la anemia, se recomienda comer espinaca cruda para que así el hierro sea absorbido y utilizado por el cuerpo. ¡Ahora sabes que es mejor cocerla!

Jitomates

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La cocción incrementa los niveles de lycopene, un antioxidante que ha mostrado ser un gran aliado contra las enfermedades del corazón.

Espárragos

Son una gran fuente de folato, el cual se encuentra más disponible ya que la cocción desintegra las fibras de la pared celular.

Zanahorias

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Cuando están cocidas contienen un nivel más alto de beta caroteno, la fuente principal de la vitamina A. Esta vitamina es necesaria para la salud, ya que ayuda al sistema inmunológico.

Carne

Para el caso del puerco, la res, las aves y el pescado es mucho mejor comer estos alimentos cocidos, ya que así puedes eliminar potentes bacterias y evitas enfermedades a causa de intoxicaciones alimentarias.

Que Alimentos Son Mejores Crudos

Repollo

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Al ser cocinado destruyes la enzima conocida como myrosinase, esta enzima tiene un papel importante en la prevención del cáncer.

Onion

Tiene propiedades antiplaquetas que ayudan a proteger y prevenir enfermedades del corazón, las temperaturas altas reducen el efecto protector.

Brócoli

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Contiene un compuesto llamado sulforafano que ayuda a prevenir el cáncer y está presente en niveles más altos si lo consumes crudo que cocido.

Es importante recalcar que sin importar si los comes crudos o cocidos, siempre hay que lavarnos las manos antes de preparar alimentos y también lavar los alimentos con unas gotitas desinfectantes. Esto incluye a las frutas y verduras orgánicas.

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El secreto para obtener todos los beneficios es consumir una variedad de alimentos y consumirlos crudos y cocidos, así obtendrás ¡lo mejor de los dos mundos!

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Comments

Maria Silva

I constantly remember my town in Guanajuato, and what I miss the most is the people. Walk in the mornings and receive greetings, watch people busy with their tasks and enjoy the weather. Perhaps that is why I like to work in and for the community, because in this way I can surround myself with people whom I can help to take control of their health, through prevention. I have a degree in Psychology and another in Nutritional Sciences, concentrating on Dietetics. My work in the “Family Wellness Program” has helped me put both degrees into practice, as if it were a dance choreographed by the best teacher, which I dance every day and I love it! In my free time I like to exercise, read, spend time with my family and cook.